《食用菌生产技术》课程结合食用菌生产过程，简单阐述了食用菌的形态结构，着重讲述了固体菌种及液体菌种生产、平菇栽培、金针菇工厂化栽培、香菇栽培、杏鲍菇工厂化栽培、黑木耳栽培、双孢菇栽培、草菇栽培以及病虫害的防治。课程内容突出实用性、先进性、技术性，将食用菌生产中大量的生产视频穿插与授课内容中，将生产设备等内容通过动画呈现，课件简洁明了，并配有大量图片表达内容，呈现大量企业案例供学习者讨论。《食用菌生产技术》课程为食用菌生产学习者及从业人员提供了较好的素材。

掌握固体种和液体种生产技术，能鉴定菌种质量，熟练保藏和复壮菌种；熟记不同菌类的生活条件，能够熟练制作菌棒和对培养料发酵处理，会栽培不同菌类并解决栽培过程中出现的病虫害问题。

课程目录：

1 食用菌的形态结构

1-1菌丝体形态结构

1-2子实体形态结构

2食用菌的生理生态

2-1食用菌的营养需求特性

2-2食用菌的环境需求特性

2-3食用菌的生理类型

3菌种生产

3-1消毒灭菌

3-2主要生产设备及使用

3-3固体菌种培养基配制及接种

3-4菌种培养及质量鉴定

3-5食用菌菌种保藏与复壮

3-6液体菌种制作

4木腐菌生产

4-1平菇生产

4-2香菇生产

4-3瓶栽金针菇工厂化生产

4-4袋栽杏鲍菇工厂化生产 

4-5黑木耳生产

5草腐菌生产

5-1双孢菇生产

5-2草菇生产

6病虫害识别及防治

6-1菌丝培养期间常见杂菌及防治

6-2出菇期间常见病害及其防治

6-3生理性病害及其防治

6-4食用菌虫害及其防治
 

讲师：潍坊职业学院 张瑞华 王承香 王思萍

来源：中国大学MOOC

本课程为公开课，仅作科普推广，免费观看。