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羊肚菌在烹饪中的作用和功效（授课老师：孙家涛）
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羊肚菌培植的技术瓶颈（授课老师：鄢定明）
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羊肚菌外营养袋栽培技术的应用现状及发展前景（授课老师：谭方河）
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我国羊肚菌产业的“诱惑”与“陷阱” （授课老师：赵琪)
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面对羊肚菌价格变化以后的技术策略（授课老师：贺新生）
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我国食用菌产业升级与科技创新的思考（授课老师：张金霞）
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韩国的平菇栽培方法（授课老师：全创成）
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金针菇的病害虫和生理障碍（授课老师：全创成）
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瓶栽平菇生理障碍及病虫害（授课老师：全创成）
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食用菌菌种的保存和管理（授课老师：全创成）
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金针菇新品种育种（授课老师：全创成）
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食用菌的遗传·育种（授课老师：全创成）
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维持香菇品种特性的组织内的有机关联（质量管理体制与标准的完善）（授课老师：福井陆夫）
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猴头菇的工厂化栽培（栽培、出菇、管理）（授课老师：木村荣一）
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灰树花的栽培要点（栽培、管理、工厂化）（授课老师：木村荣一）
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鹿茸菇的栽培要点（育种、栽培、品种选拔）（授课老师：木村荣一）
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食用菌菌种保藏（授课老师：张瑞颖）
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食用菌育种技术（授课老师：张瑞颖）
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