随着我国食用菌产业的飞速发展，食用菌跻身成为我国第五大农作物。在食用菌品种繁多，百花齐放的今天，金针菇作为我国前五大食用菌之一，产量仅次于香菇、平菇、黑木耳和双孢菇，当然它有这么高的地位，不仅仅只因为味道鲜美，还有一个更重要的原因，那就是它的营养价值。
　　金针菇学名毛柄金钱菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，具有很高的药用食疗作用，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，而赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，金针菇也因此被称为“益智菇”。 
　　说了这么多，你对金针菇的身价是不是有点吃惊，还有重要的一点就是，金针菇是唯一打不进农药的蔬菜，金针菇的生长环境是无化肥无农药的，健康无公害。
　　金针菇在日本、韩国也十分受欢迎，尤其是在吃火锅时，是必不可少的一道食材。因为市场需求大，金针菇成为我国工厂化生产的主要食用菌品种之一。从中国产业信息网获悉，2007年至2016年，我国金针菇总产量呈逐渐增长趋势，2017年产量达到了3280.3吨。

2007-2016 年中国金针菇总产量及其增速

2010-2017 年中国金针菇日产量（吨）变化图

　　金针菇的经济效益是非常高的，但如果技术不过关，可能产量就上不去。尤其是病虫害方面，极大降低了金针菇的产量。同一病源在不同食用菌栽培过程中的病症表现不一样，为了预防管理好金针菇在栽培过程中的病害，对金针菇的生理特性有所了解就显得非常必要。如果发生病害，又如何管理呢？

金针菇的病害虫和生理障碍（授课老师：全创成）

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