日本是公认的世界食用菌强国之一,日本学者Kitamoto等培育出了世界上第一个白色金针菇品种M50,1988年在日本品种登录。多年来,日本食用菌的科研水平、设施化栽培技术水平世界领先。2003年以来,日本年产食用菌40万~47万左右。

　　日本食用菌菌种协会技术顾问福井陆夫详细讲解日本的食用菌育种历史，主要以香菇为主。

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