羊肚菌是食用菌界的新宠，让不少人措手不及，也让不少人摩拳擦掌，让不少人欲哭无泪，也让一些人崭露头角。纵观食用菌界的发展历程，还没有那个品种像羊肚菌一样，在短短几年时间内发生着如此翻天覆地的变化；羊肚菌已经从高不可攀的神秘物种，走向大众视野，也从亩产几万几十万元收益的神话中走出，风险颇高已深入人心。为何高风险的项目还能如火如荼，羊肚菌是否还值得跟进和投资是一个值得思考的问题。

　　羊肚菌热是有根源的。最主要的原因是贵，羊肚菌太贵了，贵的让种羊肚菌的人都不舍得吃上几顿，离谱的价格让投资者、创业者选择了羊肚菌，期待着能每亩地也都能产几万块，一季暴富；大众媒体的吹捧也诱使着种植者热情的继续高涨，这样一拍即合，羊肚菌项目就持续火热。早期的羊肚菌正是在这个状态下迅速爆发的；然而，好景不长，几个生产周期下来，投资者不得不冷静的面对羊肚菌行业的现状，几万元的是个案，咱实现不了，想挤到行业的平均水平，似乎都是难事。怎么办呢？

　　羊肚菌贵是有原因的。早期的羊肚菌不能人工栽培，只能靠野生采集，野生羊肚菌受年份气候变化，波动较大，且野生量有限，每年能收集到的羊肚菌数量是确定的，将野生羊肚菌从大山里采集、收集、到集散中心初步分拣、再到批发商店铺、到酒店、最后到消费者口中，这中间的主要难度在山民的采集，加上中间诸多的流通节点，因此价高是可追溯的；全球的羊肚菌均是在同样的流程下流通的，自然全球的价格趋于一致；羊肚菌的消费文化主要在欧洲盛行，羊肚菌是皇室贵族的宠儿，代表着身份的象征，这也是羊肚菌贵（贵族的东西，必须贵）的一个原因。众所周知，羊肚菌的主要消费市场在欧洲，欧洲文化在一定程度上反映着全球的消费文化，羊肚菌实则是一个全球性的消费品，可开发的市场空间是较大的。这和香菇、黑木耳主要是亚洲人食用，冬虫夏草、灵芝等一些药用品种只有中国人食用可完全不同，羊肚菌会有一个大的市场空间。

　　除了羊肚菌的消费文化和难以捉摸的脾性吸引着一些从业者外，羊肚菌盛行被看到的另一个主要原因是羊肚菌商品性状决定着其可以作为一个大宗商品被大多数从业者接受。羊肚菌的商品流通以干货为主，中空的菇子可以很容易烘干或晒干，这是羊肚菌容易被种植户接受的一个重要原因，毕竟大多的种植户都没有直接鲜菇销售的能力，烘干保存，待后期慢慢销售或大批量交易成为可能，这也是单体羊肚菌基地可以做到上千亩的主要原因，像平菇、草菇这种只能以鲜销的品种就无法做到单体很大规模。虽然干菇是当前羊肚菌的主要销售途径，鲜菇市场也不容小觑，新鲜采摘的羊肚菌在不做处理的情况下低温可以储存一周左右，这又是羊肚菌鲜菇市场可以开发的前提，想必在不远的未来，新鲜羊肚菌可以常见于各种商超。羊肚菌的这种既可以做干又可以鲜销的品性使羊肚菌大规模种植成为可能。

　　羊肚菌这个新兴的行业中，大部分从业者均是从各行各业转行进来，这给羊肚菌或是说食用菌行业，带来了新的思想和运作模式，如近年来的商业资本涌入、行业的对外宣传、新兴运作模式等等，这是传统食用菌行业少有的特色；同时，羊肚菌从业人员的年轻化也是特殊现象，这一批80、90后大多具有高等教育水平，在新知识的接受学习方面具有先天优势，他们日思夜想的想着把自己的羊肚菌做好；另外，羊肚菌界还有一批钟情于羊肚菌一生的研究者们，他们奋斗在科研一线，默默的研究，无私的奉献，这是羊肚菌行业可以稳健发展的根基。因此，我们要说的是，在一批内心强烈的想把羊肚菌做好的从业者们的共同努力下，羊肚菌行业会有比其他食用菌行业更具潜力的达到一定的高度。

　　羊肚菌行业虽然已进行了6年的商业化道路，但与其他成熟的常规食用菌相比而言，仍属于初级阶段，任何行业在初级发展阶段的混乱、无序、价格波动和高风险在羊肚菌中均存在。部分从业者进入羊肚菌领域看中的正是这个增长中的行业趋势，要知道在一个成熟的领域中想挤出一杯羹的难度要比在新的领域中面临着一定的风险生存下去最终取得收益是不同的，且这一批想分杯羹的窥视者大多还是一代没钱没势只有一腔热血的年轻人。羊肚菌正是这样一个特殊的领域，不是有钱有势就能做好，也不是没钱就没法做的一个领域，以稳扎稳打的态度，将自己势力范围内将羊肚菌做稳定成功，通过几年的沉淀，建立一定的区域影响力的品牌，这是单体种植户和大型投资机构均必须要走的道路。任何想越过稳态达到远期远景是不太可能的，羊肚菌行业中败北的案例已经说明了这一点。

　　稳态的羊肚菌发展离不开对羊肚菌客观认知，首先当属要承认羊肚菌是不稳定的，这个很多人是不认同的，往往将某一年的失败归因于自己的棚子做的不好、浇水的时间不对、菌种用的少了等一些片面原因，然后认为下一年将这些自己已经知道的因素规避了，就能更成功，实则这里面有羊肚菌自身不稳定因素、基础研究的薄弱、认知的不全面等问题；其次，耐不住短期利益的驱使，在外围大肆吹捧高产技术、菌种的高利润下，自乱阵脚，走向了违背早期设定的发展方向，转而在菌种上获利成为公司发展的主要方向；另外，行业技术的认同度不够，在复杂的信息网络中各种技术和高手层数不穷，乱花渐入迷人眼，容易让大多数从业者迷失，进而丢失好的发展时机。

　　整体而言，羊肚菌行业所面临的问题是各种农业项目中都存在的，羊肚菌却还有一些其他项目不具备的前景优势，羊肚菌的市场究竟能走多高多大，没有参与者的共同设计和努力。对于每一个从业以及准备从业羊肚菌项目的不妨对以下问题进行认真的思考：

　　羊肚菌行业优势在如何？

　　羊肚菌的行业弊端如何？

　　您自身的优势如何？

　　您准备如何从业羊肚菌？

全国（贵州·贵阳）羊肚菌栽培技术培训班

——2018-2019年“秋播春收”产前技术集训

时间、地点

1、培训时间：2018年8月23日-26日（23日全天报到）

2、培训地点：贵州省农业科学院（贵州省贵阳市花溪区金欣社区1号）

主办单位：

中国菌物学会菌物产业分会

易菇网

承办单位：

贵州易菇网科技有限公司

贵州省农科院农作物品种资源研究所

支持单位：

贵州省果蔬行业协会

贵州省食药用菌行业协会

贵州省微生物学会食用菌专业委员会

云南省野生菌保护发展协会

协办单位：

四川菌益侬农业科技有限公司

诸城市良工机械有限公司

贵州利康农科技有限公司

黔西南州利康农科技发展有限公司

贵州省余庆县香源菌业科技有限公司

重庆彭水县平坝食用菌基地

四川省屏山县碧之缘生态农业有限公司

四川省绵阳筑农农业科技有限公司

山西省武乡县科漳达农业开发有限公司

重庆市潼南区利平种养殖专业合作社

贵阳源厚信生态农业有限公司

联系方式

拟参训的学员可用微信扫描以下二维码，点击：在线报名，并可使用微信支付费用。

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